Blanch neden yapılır?
Soğuk suda blanch ise kemiklerden kemik suyu elde edilmesinden kullanılır. Bu işlemde esas amaç kemiklerin temiz hale gelmesidir. Soğuk suda yıkama işleminden sonra yine soğuk suda haşlama yapılır. Su kaynamaya başlayıp, rengi de bulanıklaştığında kemikler süzülür ve son olarak tekrar soğuk suda yıkanır.
Soğuk suda blanch ise kemiklerden kemik suyu elde edilmesinden kullanılır. Bu işlemde esas amaç kemiklerin temiz hale gelmesidir. Soğuk suda yıkama işleminden sonra yine soğuk suda haşlama yapılır. Su kaynamaya başlayıp, rengi de bulanıklaştığında kemikler süzülür ve son olarak tekrar soğuk suda yıkanır.