Emülgatör yağ asitlerinin mono ve digliseritleri nedir?
Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, trigliseritlerin (gıda yağları) hidrolizinden elde edilen, bitkisel kökenli toz halinde bir gıda katkı maddesidir. Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, ekmekte yüksek emülsifiye edici güce, havalandırma işlevine, iyi dağılabilirliğe ve güçlü bayat önleyici etkiye sahiptir.
Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, trigliseritlerin (gıda yağları) hidrolizinden elde edilen, bitkisel kökenli toz halinde bir gıda katkı maddesidir. Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, ekmekte yüksek emülsifiye edici güce, havalandırma işlevine, iyi dağılabilirliğe ve güçlü bayat önleyici etkiye sahiptir.