Fermantasyon kim yapar?
Şekerin etil alkole dönüşmesini sağlayan fermantasyon, mayalar tarafından yapılır. Saccharomyces türü mayaların çoğu bira üretiminde kullanılmaktadır. Saccharomycescerevisiae; fermantasyonda büyük öneme sahiptir ve "Bira mayası" olarak bilinir.
