Muhallebide un mu nişasta mı?
Un gluten içerdiği için muhallebiye elastik, yapış yapış bir kıvam verir. Nişasta ise yüksek bağlayıcı özelliğiyle muhallebinin kalıp gibi şekil alacak kadar kıvamlı olmasını sağlar.
Un gluten içerdiği için muhallebiye elastik, yapış yapış bir kıvam verir. Nişasta ise yüksek bağlayıcı özelliğiyle muhallebinin kalıp gibi şekil alacak kadar kıvamlı olmasını sağlar.