Şarap fermantasyonu neden başlamaz?
Bu durumda bazen ilk fermantasyon sırasında fazla miktarda Laktik asit bakterisi gelişebilir. Sonucunda da şarap mayaları oluşan Asetik asiti tolere edemez şarapta yüksek Asetik asit ve şeker kalmış olur, bu şekilde aksayan fermantasyon tekrar başlatılamaz ve fermantasyonda duraklama meydana gelir.Mar 10, 2022
Bu durumda bazen ilk fermantasyon sırasında fazla miktarda Laktik asit bakterisi gelişebilir. Sonucunda da şarap mayaları oluşan Asetik asiti tolere edemez şarapta yüksek Asetik asit ve şeker kalmış olur, bu şekilde aksayan fermantasyon tekrar başlatılamaz ve fermantasyonda duraklama meydana gelir.Mar 10, 2022