Liaison malzemeleri nelerdir?
Liaison: Bu bağlayıcı hazırlanırken meyaneye ekstradan yumurta sarısı ve krema da eklenir. Çok daha yoğun bir kıvam vericidir. Liaison hazırlanırken temperleme yapılmalı ve sosun 85 dereceden daha sıcak olmamasına özen gösterilmelidir. Aksi takdirde içindeki yumurta sarısı pişer ve tadı bozulur.
Liaison: Bu bağlayıcı hazırlanırken meyaneye ekstradan yumurta sarısı ve krema da eklenir. Çok daha yoğun bir kıvam vericidir. Liaison hazırlanırken temperleme yapılmalı ve sosun 85 dereceden daha sıcak olmamasına özen gösterilmelidir. Aksi takdirde içindeki yumurta sarısı pişer ve tadı bozulur.